Os Vinhos de Cadillac

Cadillac é uma pequena área de Bordeaux, no sudoeste da França, conhecida por seus vinhos brancos doces e botritizados. A AOC de Cadillac foi estabelecida em 1973 e cobre pouco menos de 140 hectares.  Situa-se na margem leste do rio Garonne, em torno de Loupiac (a comuna de Cadillac faz fronteira com Loupiac ao norte) e em frente a Cérons. Todas são regiões muito conhecidas por seus vinhos doces. Ainda assim, vinhos brancos secos produzidos em Cadillac teriam que ser vendidos sob a denominação básica de Bordeaux blanc (vinhos brancos com um mínimo de 34 gramas por litro de açúcar residual podem se qualificar para o título menos prestigioso de Premières Côtes de Bordeaux blanc). Os vinhos tintos produzidos na região são vendidos como Côtes de Bordeaux Cadillac. Os vinhos Cadillac Côtes de Bordeaux são vinhos criados a partir de 4 variedades de uvas que tornaram famosos os grandes vinhos de Bordeaux: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Malbec. Merlot representa 55% dos cultivares, seguido por Cabernet Sauvignon, a 25%. Cabernet Franc a 15% e Malbce a 5%. Esse blend  confere um equilíbrio perfeito aos vinhos da Cadillac Côtes de Bordeaux, que merecem ser descobertos.