Graham's 40 years old tawny
Produtor: Graham’s
País: Portugal
Região: Graham’s
Uva(s): Corte clássico
Graduação Alcoólica: 0,2%
O vinho amadurece em Pipas de carvalho tradicionais de 534 litros até uma maturação completa.
GRAHAM'S
Trata-se da
história de duas famílias ao longo de três séculos, onde por quase 200 anos W
& J Graham tem sido um negócio familiar totalmente independente, conhecida
por produzir alguns dos melhores vinhos do Porto do mundo.
A
propriedade foi uma das primeiras empresas do Porto a investir em seus próprios
vinhedos na região portuguesa do Vale do Douro desde 1890. Apesar das
modernizações empregadas nas técnicas vinícolas, Graham’s permanece fiel às
suas tradicionais técnicas, contribuindo para a elevada qualidade dos vinhos.
A vinícola
foi adquirida pela família Symington em 1970, onde o vinho Porto Vintage da
safra de 1970 foi produzido, considerado por muitos como um dos maiores vinhos
do século. Graham’s é também a única empresa que independe de outras
propriedades para a produção dos seus exemplares, o que torna todos os
processos que lá são realizados controlados rigorosamente.
VINHO DO PORTO
O mais clássico dos vinhos fortificados é, sem dúvida, o Porto.
Todos os Portos apresentam algum grau de açúcar residual. A maioria
deles é, de fato, doce. Alguns, bem doces. Durante sua elaboração, em
determinado estágio do processo de fermentação, a aguardente
vínica é adicionada, normalmente na proporção de uma parte de álcool
para cada quatro partes de vinho. Essa adição destrói as leveduras e interrompe
a fermentação. O enólogo determina o momento da fortificação de acordo com o
grau de doçura desejado. Logo após a fortificação, o vinho é disposto
em tonéis para descansar. Os Portos recebem uma classificação de acordo com o período
em que o vinho passa nesses tonéis e também o tamanho desses recipientes, o que
proporciona estilos e complexidades distintas. Conheça mais sobre essas
classificações acessando a Revista Adega.
