P. Pacalet Pommard 2019
Revista Adega - AD 96 pts
Tinto de mínima intervenção, elaborado sem adição de SO2 exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir, fermentadas em cachos inteiros e sem leveduras exógenas, com estágio de 16 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês. Impressiona pela potência e pela exuberância de fruta vermelha madura (nunca sobremadura), com sua acidez pulsante e seus taninos firmes, tensos e muito finos, conferindo fluidez ao vinho e equilíbrio ao conjunto. Tem final cheio e persistente, com toques terrosos, florais e de especiarias doces. Já mostra-se refinado e preciso, mesmo tão jovem e cheio de vitalidade. Está delicioso agora, mas deve ficar ainda melhor no decorrer dos próximos 20 anos. Álcool 12%.
Degustado em 17/08/2022 por EM
Produtor: Philippe Pacalet
País: França
Região: Borgonha
Uva(s): Pinot Noir
Graduação Alcoólica: 12%
Amadurecimento: 16 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês.
Borgonha
No leste da França, entre as cidades de Dijon e Lyon, ficam os vinhedos da Borgonha. Os mais famosos estão mais ao norte, na chamada Côte d’Or (Costa de Ouro), entre Dijon e Beaune, dividida em Côte de Nuits e Côte de Beaune. Uma região com cerca de 28 mil hectares a Borgonha é conhecida como a terra das duas variedades: Pinot Noir para os tintos e Chardonnay para os brancos. Elas são as únicas (há raras exceções) autorizadas em vinhos que levam as denominações locais. A região ainda produz espumantes (Crémant) pelo método tradicional. O clima é continental, mas o que determina os vinhos são os solos formados por muitos movimentos geológicos da era terciária que permitiram compor um mosaico de milhares de parcelas. Os solos de argila, calcário e marne se misturam nos famosos climats borgonheses. Saiba mais sobre a região no site da Revista Adega.
Pinot Noir
A Pinot Noir é certamente uma das mais antigas castas de que se tem notícia. Acredita-se que já era cultivada na Borgonha há aproximadamente 2.000 anos, quando os romanos chegaram à região. O primeiro registro escrito de sua existência, entretanto, data de 1375, e a primeira alavancada lhe foi dada quando uma ordem banindo a produção de Gamay em seu favor foi lançada por Filipe de Valois, Duque da Borgonha, que viveu no século XIV. O nome "Pinot Noir" faz alusão à aparência do cacho, cujos bagos bastante escuros agrupam-se formando um conjunto cônico, que lembra uma pinha. Desenvolve-se, principalmente, em climas mais frios.
