Taylor's Porto Fine Tawny Port
Um Tawny elaborado pela Taylor’s, um dos produtores mais tradicionais de Portugal e fornecedor oficial da Coroa britânica.
Os principais tipos de vinho do Porto tinto são Ruby, Tawny, Tawny 10, 20, 30 e 40 anos, Colheita, Late Bottled Vintage (LBV), Vintage e Single Quinta. Os portos do estilo Tawny são mais elegantes do que os Ruby, envelhecidos em madeira por período que varia de quatro a seis anos (nesse tempo, sofrem oxidação, tornando-se acastanhados). Apresentam notas de especiarias e frutas secas. O TAYLOR’S FINE TAWNY PORT chama atenção pela boa textura dos taninos e pela belíssima acidez. Um Tawny encantador, elaborado pela Taylor’s, um dos produtores mais tradicionais de Portugal.
Cerejas em calda com ligeiro açúcar queimado e baunilha, além de frutas secas e de ervas. Bons taninos e belíssima acidez, que chega a aportar uma picância de pimenta negra no fim de boca, “limpando" a doçura do vinho e deixando um toque medicinal e herbáceo.
Christian Burgos - Revista Adega
Tipo: Doce
Região: Porto
Produtor: Taylor's
Uva: Castas tradicionais no Douro
País: Portugal
Estágio em Barrica: Descansam em madeira por dois a três anos
TAYLOR'S
Fundada em 1692 pelo comerciante de lãs inglês Job Bearsley, a Taylor’s só ganhou sua identidade atual com a entrada na sociedade de Joseph Taylor, John Fladgate e Morgan Yeatman, no início do século XIX. Desde então, mantém-se como empresa familiar dedicada exclusivamente à produção de Vinho do Porto, hoje quase uma raridade no setor, já que a maioria das firmas optou por também produzir vinhos Douro DOC, ou seja, não-fortificados. Hoje, ela integra o The Fladgate Partnership, que abriga ainda a Fonseca, cujo controle foi adquirido em 1949, a Croft, incorporada em 2001, e a Krohn, integrada no grupo em 2013, as três marcas igualmente tradicionais e respeitadas de Vinho do Porto. Ao longo desses mais de 300 anos de vida, a Taylor’s foi responsável por pelo menos duas importantes inovações no aparentemente conservador universo do Vinho do Porto: o lançamento do “Chip Dry”, primeiro Porto branco seco; e a introdução do estilo LBV (Late Bottled Vintage), hoje um dos mais populares do mercado.
VINHO DO PORTO
O mais clássico dos vinhos fortificados é, sem dúvida, o Porto. Todos os Portos apresentam algum grau de açúcar residual. A maioria deles é, de fato, doce. Alguns, bem doces. Durante sua elaboração, em determinado estágio do processo de fermentação, a aguardente vínica é adicionada, normalmente na proporção de uma parte de álcool para cada quatro partes de vinho. Essa adição destrói as leveduras e interrompe a fermentação. O enólogo determina o momento da fortificação de acordo com o grau de doçura desejado. Logo após a fortificação, o vinho é disposto em tonéis para descansar. Os Portos recebem uma classificação de acordo com o período em que o vinho passa nesses tonéis e também o tamanho desses recipientes, o que proporciona estilos e complexidades distintas. Conheça mais sobre essas classificações acessando a Revista Adega.
