Barbadillo Pedro Ximénez Sherry
R$ 254
Elaborado a partir de Pedro Ximénez secas ao sol da Andaluzia, esta categoria de fortificado doce é um dos vinhos com maior nível de
açúcar do mundo.
Atualmente a bodega é uma das mais importantes para o famoso Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, liderando o mercado desse autêntico vinho local.
Revista Adega - AD 92 pts
Fortificado doce elaborado exclusivamente a partir de Pedro Ximénez, com estágio de 5 anos em botas de Jerez (500 litros) de carvalho francês, no sistema de solera. Complexo nos aromas e franco nos sabores, apresenta notas florais, de mel, de tâmaras, de ameixas e de figos secos, que aparecem tanto no nariz quanto no palato. Denso e untuoso, tem boa acidez e textura cremosa, que conferem sustentação a toda sua doçura. Tem final persistente e cheio, com toques de cacau e de frutos secos. Álcool 19%.
Degustado em 07/07/2024 por EM
Clique para acessar no MelhorVinho.
Tipo: Fortificado
Produtor: Barbadillo
País: Espanha
Região: Jerez
Uva(s): Pedro Ximénez
Graduação Alcoólica: 19%
Amadurecimento: de 5 anos em botas de Jerez (500 litros) de carvalho francês, no sistema de solera.
Produtor: Barbadillo
País: Espanha
Região: Jerez
Uva(s): Pedro Ximénez
Graduação Alcoólica: 19%
Amadurecimento: de 5 anos em botas de Jerez (500 litros) de carvalho francês, no sistema de solera.
OS VINHOS DE JEREZ
Os vinhos de Jerez tem um método de produção próprio a partir de um sistema complexo chamado de solera e criadeira. Os vinhos envelhecem em barricas de madeira preenchidas apenas em 5/6 de seu volume. Essas barricas são empilhadas, sendo que a barrica próxima ao solo é denominada solera e as barricas acima são as criadeiras. Todos os anos com a safra nova, 1/3 do vinho da barrica da solera é engarrafado e vendido e esse volume é completado por 1/3 da criadeira anterior, até o topo que é completado pela safra nova recém vinificada. Esse trabalhoso processo de “saca e rocio” faz com que o vinho desenvolva aromas e sabores muito peculiares. O processo de envelhecimento em solera pode ainda ocorrer de duas formas: O biológico acontece nos barris com a formação de uma camada de levedura chamada flor, a qual protege o vinho do oxigênio. O oxidativo, por sua vez, predispõe a perda dessa camada deixando o líquido exposto ao oxigênio.
ESPANHA
Engana-se quem imagina que Espanha se limita a Tempranillos ou Garnachas. Uma infinidade de castas autóctones, inventividade, grandes nomes e pequenos produtores tornam o país um celeiro de bons vinhos. Conheça mais sobre ele neste artigo da Revista Adega.
