ALVAR DE DIOS

Nascido em uma família de vinicultores de El Pego, no extremo sudeste de DO Toro, Alvar de Dios decidiu deixar sua pequena aldeia para aprimorar suas habilidades vitivinícolas em Sierra de Gredos trabalhando como mestre de adega da Bodega Marañones ao lado de seus amigos Fernando García e Dani Landi. Em 2008, ele herdou três hectares de vinhas em bruto plantadas em 1919 por Aciano, seu avô. A uma altitude de 700m e encontrada em solos arenosos, Alvar cultivou as vinhas —principalmente Tempranilllo, com algumas outras misturadas— organicamente e lançou seu primeiro vinho em 2011(Aciano). Em uma altitude mais alta (950m), Vagüera foi o segundo vinhedo velho que ele comprou fora dos limites do DO Toro. Voltado para o norte, mas protegido por uma floresta, Vagüera é um pequeno pedaço de terra plantado principalmente em Albillo, com uma dúzia de outras variedades misturadas em solos rochosos de argila vermelha. Este vinhedo é a origem do seu branco complexo e aromático que leva o mesmo nome. Além de seus vinhos de vinhedo único, Alvar elabora Tío Uco, seu vinho de entrada. As uvas são provenientes de três lotes diferentes no noroeste de Toro, com idades entre 25 e 40 anos. Cultivados organicamente, são principalmente Tinta de Toro com percentuais de Garnacha e é fermentado com cachos inteiros e leveduras autóctones.