Estelar 57 Special Selection Cabernet Sauvignon 2020
Revista Adega - AD 88 pts
Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Cabernet Sauvignon, sem passagem por madeira. Prima pela abundância de frutas vermelhas e negras maduras, seguidas de notas florais, especiadas e de ervas, com sua acidez refrescante e seus taninos macios ditando as regras. Sedutor, fácil de beber e de boa tipicidade varietal, tem final com toques de amoras e de ameixas. Álcool 13,5%.
Degustado em 10/02/2024 por EM
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Produtor: Santa Carolina
País: Chile
Região: Vale Central
Uva(s): Cabernet Sauvignon
Graduação Alcoólica: 13,5%
Amadurecimento: Sem passagem por madeira.
Chile
Um celeiro de grandes vinhos, o Chile se reinventa a cada safra com uma demonstração das múltiplas possibilidades que o seu terroir oferece. Saindo das zonas mais clássicas, o “velho novo Chile” garante o resgate de antigas tradições e castas pouco conhecidas, bem como viabilizada novos perfis de vinhos com as já conhecidas e adaptadas Pinot Noir, Carménère, Cabernet Sauvignon e Merlot. Um país de inesgotáveis perfis merece ser revisitado sempre. Confira mais sobre ele na Revista Adega.
Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon só começou a aparecer com este nome no final do século XVIII. Alguns historiadores sugerem que ela seria a Biturica, cepa mencionada pelo romano Plínio o Velho (23-79), em seus trabalhos científicos. O nome foi inspirado na tribo Bituriges, fundadora de Bordeaux. Há especulações também de que esta tinta seria a Petit Vidure ou Bidure, uma antiga uva de Bordeaux, originada do nome Vin Dure pela dureza de seu caule. Independente do nome que possa ter tido no passado, uma coisa está provada: a origem genética da CS. Em 1997, na Universidade da Califórnia, em Davis, testes de DNA foram conclusivos ao afirmar que a CS é um cruzamento da Cabernet Franc com a Sauvignon Blanc. O microscópio demonstrou o que parece bem lógico, além do nome sugerir sua origem, os aromas de frutas vermelhas da CS lembram a Cabernet Franc e os de ervas frescas nos remetem facilmente à Sauvignon Blanc.
