Gonzalez Byass Oloroso "alfonso"
R$ 249
Possui grande complexidade e intensidade nos sabores e aromas.
Elaborado com Palomino, possui grande complexidade e intensidade de sabores e aromas de frutas pretas como tâmaras, além de notas de cacau e defumado. Médio corpo, com grande complexidade e intensidade de sabores.
Revista Adega - AD 92 pts
Branco fortificado seco elaborado exclusivamente a partir de uvas Palomino Fino, com estágio oxidativo de 8 anos em botas de carvalho americano, no sistema de solera. Apresenta boa complexidade, com notas de frutos secos e em compota, de especiarias doces, tostadas, florais e balsâmicas, que se confirmam no palato, tudo em meio a uma acidez refrescante e textura untuosa. Amplo e intenso, tem final cheio e persistente, com toques salinos, de nozes, de cacau e terrosos. Álcool 18%
Degustado em 04/07/2024 por AM
Tipo: Fortificado
Produtor: Bodegas Tio Pepe
País: Espanha
Região: Jerez
Uva(s): Palomino Fino
Graduação Alcoólica: 18%
Amadurecimento: 8 anos em botas de carvalho americano, no sistema de solera.
Produtor: Bodegas Tio Pepe
País: Espanha
Região: Jerez
Uva(s): Palomino Fino
Graduação Alcoólica: 18%
Amadurecimento: 8 anos em botas de carvalho americano, no sistema de solera.
OS VINHOS DE JEREZ
Os vinhos de Jerez tem um método de produção próprio a partir de um sistema complexo chamado de solera e criadeira. Os vinhos envelhecem em barricas de madeira preenchidas apenas em 5/6 de seu volume. Essas barricas são empilhadas, sendo que a barrica próxima ao solo é denominada solera e as barricas acima são as criadeiras. Todos os anos com a safra nova, 1/3 do vinho da barrica da solera é engarrafado e vendido e esse volume é completado por 1/3 da criadeira anterior, até o topo que é completado pela safra nova recém vinificada. Esse trabalhoso processo de “saca e rocio” faz com que o vinho desenvolva aromas e sabores muito peculiares. O processo de envelhecimento em solera pode ainda ocorrer de duas formas: O biológico acontece nos barris com a formação de uma camada de levedura chamada flor, a qual protege o vinho do oxigênio. O oxidativo, por sua vez, predispõe a perda dessa camada deixando o líquido exposto ao oxigênio.
