Aranda Cream
R$ 190
Cativante nos aromas e nos sabores alia harmonicamente as notas salinas, terrosas e de frutos secos do Oloroso.
Pode ser consumido sozinho, com pedras de gelo e rodelas de laranja, por exemplo, com queijos maduros ou de sabor marcante como roquefort. Também acompanha lindamente sobremesas a bae de frutas secas e castanhas.
Revista Adega - AD 92 pts
Branco fortificado doce advindo da mistura entre o seco Oloroso (Palomino Fino) e o doce Pedro Ximénez, ambos com média de 12 anos de envelhecimento em botas (barris de carvalho de 500 litros), no sistema de solera. Cativante nos aromas e nos sabores alia harmonicamente as notas salinas, terrosas e de frutos secos do Oloroso, com os toques de frutas em compota e de melado típicas do Pedro Ximenéz, tudo equilibrado por refrescante acidez e textura firme e cremosa. Para os queijos curados ou na companhia de sobremesas a base de frutos secos ou em compota. Álcool 18.5%.
Degustado em 01/08/2023 por EM
Tipo: Fortificado
Produtor: Álvaro Domecq
País: Espanha
Região: Jerez
Uva(s): Palomino e Pedro Ximenez
Graduação Alcoólica: 18,5%
Amadurecimento: 12 anos de envelhecimento em botas (barris de carvalho de 500 litros), no sistema de solera.
Produtor: Álvaro Domecq
País: Espanha
Região: Jerez
Uva(s): Palomino e Pedro Ximenez
Graduação Alcoólica: 18,5%
Amadurecimento: 12 anos de envelhecimento em botas (barris de carvalho de 500 litros), no sistema de solera.
ESPANHA
Engana-se quem imagina que Espanha se limita a Tempranillos ou Garnachas. Uma infinidade de castas autóctones, inventividade, grandes nomes e pequenos produtores tornam o país um celeiro de bons vinhos. Conheça mais sobre ele neste artigo da Revista Adega.
OS VINHOS DE JEREZ
Os vinhos de Jerez tem um método de produção próprio a partir de um sistema complexo chamado de solera e criadeira. Os vinhos envelhecem em barricas de madeira preenchidas apenas em 5/6 de seu volume. Essas barricas são empilhadas, sendo que a barrica próxima ao solo é denominada solera e as barricas acima são as criadeiras. Todos os anos com a safra nova, 1/3 do vinho da barrica da solera é engarrafado e vendido e esse volume é completado por 1/3 da criadeira anterior, até o topo que é completado pela safra nova recém vinificada. Esse trabalhoso processo de “saca e rocio” faz com que o vinho desenvolva aromas e sabores muito peculiares. O processo de envelhecimento em solera pode ainda ocorrer de duas formas: O biológico acontece nos barris com a formação de uma camada de levedura chamada flor, a qual protege o vinho do oxigênio. O oxidativo, por sua vez, predispõe a perda dessa camada deixando o líquido exposto ao oxigênio.
