Barbadillo Eva Cream Sherry
R$ 178
Jerez Eva Cream Barbadillo é um blend com mais de 100 anos de produção ininterrupta.
Vem da mistura de Jerez Oloroso, de Palomino e Pedro Ximénez, ambos com no mínimo 5 anos de envelhecimento em barricas. O resultado é uma sinfonia de aromas perfumados e frutados repletos de especiarias doces, almíscar e macadâmia torrada com paladar cheio de caramelo dourado e frutas secas.
Revista Adega - AD 92 pts
Branco fortificado doce advindo da mistura entre o fortificado seco Oloroso (Palomino Fino) e o branco doce Pedro Ximénez, ambos com no mínimo 5 anos de envelhecimento em barricas. O maior período em madeira traz complexidade aromática e gustativa, além de agregar volume de boca e untuosidade ao conjunto. Apresenta frutas maduras e em compota acompanhadas de notas florais e de especiarias doces. Cremoso e cativante, tem acidez vibrante, que traz sustentação a sua doçura. Tem final cheio e persistente, com toques caramelados e de frutos secos. Álcool 18%.
Degustado em 06/07/2024 por EM
Tipo: Fortificado
Produtor: Barbadillo
País: Espanha
Região: Jerez
Uva(s): Palomino Fino
Graduação Alcoólica: 14,5%
Amadurecimento: 5 anos em botas de Jerez (500 litros) de carvalho francês, em Solera.
Produtor: Barbadillo
País: Espanha
Região: Jerez
Uva(s): Palomino Fino
Graduação Alcoólica: 14,5%
Amadurecimento: 5 anos em botas de Jerez (500 litros) de carvalho francês, em Solera.
OS VINHOS DE JEREZ
Os vinhos de Jerez tem um método de produção próprio a partir de um sistema complexo chamado de solera e criadeira. Os vinhos envelhecem em barricas de madeira preenchidas apenas em 5/6 de seu volume. Essas barricas são empilhadas, sendo que a barrica próxima ao solo é denominada solera e as barricas acima são as criadeiras. Todos os anos com a safra nova, 1/3 do vinho da barrica da solera é engarrafado e vendido e esse volume é completado por 1/3 da criadeira anterior, até o topo que é completado pela safra nova recém vinificada. Esse trabalhoso processo de “saca e rocio” faz com que o vinho desenvolva aromas e sabores muito peculiares. O processo de envelhecimento em solera pode ainda ocorrer de duas formas: O biológico acontece nos barris com a formação de uma camada de levedura chamada flor, a qual protege o vinho do oxigênio. O oxidativo, por sua vez, predispõe a perda dessa camada deixando o líquido exposto ao oxigênio.
Barbadillo
Fundada em 1821, em Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Barbadillo preenche uma tradição centenária como uma vinícola 100% familiar que elabora vinhos, brandys e vinagres em Jerez. Atualmente a bodega é uma das mais importantes para o famoso Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, liderando o mercado desse autêntico vinho local. Além dos vinhos na Andaluzia, possuem vinhedos em Somontano e no coração de Ribera del Duero. Em 2014, o famoso Guía Peñín reconheceu a Barbadillo como “A Melhor vinícola do ano”, uma honraria para esta tradicional vinícola do sul da Espanha.
