Barbadillo Fino Sherry
R$ 174
Uma ótima introdução ao estilo Fino
Atualmente a bodega é uma das mais importantes para o famoso Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, liderando o mercado desse autêntico vinho local.
Revista Adega - AD 91 pts
Branco fortificado seco elaborado exclusivamente a partir de uvas Palomino Fino, com estágio oxidativo de 5 anos em botas de Jerez (500 litros) de carvalho francês, no sistema de solera. Mais um muito bom lote desse vinho, que apresenta frutos secos escoltados por notas florais, de ervas, de tabaco e de cacau, que aparecem tanto no nariz quanto na boca, tudo apoiado por acidez refrescante e pela textura cremosa. Complexo e cheio de camadas de aromas e de sabores tem final cheio e persistente, com toques de avelãs e de nozes. Álcool 18%.
Degustado em 04/06/2024 por EM
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Tipo: Fortificado
Produtor: Barbadillo
País: Espanha
Região: Jerez
Uva(s): Palomino Fino
Graduação Alcoólica: 15%
Amadurecimento: de 3 anos em botas (barricas de carvalho de 500 litros), no sistema de solera, sempre protegido da oxidação pelo surgimento do véu de flor.
Produtor: Barbadillo
País: Espanha
Região: Jerez
Uva(s): Palomino Fino
Graduação Alcoólica: 15%
Amadurecimento: de 3 anos em botas (barricas de carvalho de 500 litros), no sistema de solera, sempre protegido da oxidação pelo surgimento do véu de flor.
OS VINHOS DE JEREZ
Os vinhos de Jerez tem um método de produção próprio a partir de um sistema complexo chamado de solera e criadeira. Os vinhos envelhecem em barricas de madeira preenchidas apenas em 5/6 de seu volume. Essas barricas são empilhadas, sendo que a barrica próxima ao solo é denominada solera e as barricas acima são as criadeiras. Todos os anos com a safra nova, 1/3 do vinho da barrica da solera é engarrafado e vendido e esse volume é completado por 1/3 da criadeira anterior, até o topo que é completado pela safra nova recém vinificada. Esse trabalhoso processo de “saca e rocio” faz com que o vinho desenvolva aromas e sabores muito peculiares. O processo de envelhecimento em solera pode ainda ocorrer de duas formas: O biológico acontece nos barris com a formação de uma camada de levedura chamada flor, a qual protege o vinho do oxigênio. O oxidativo, por sua vez, predispõe a perda dessa camada deixando o líquido exposto ao oxigênio.
ESPANHA
Engana-se quem imagina que Espanha se limita a Tempranillos ou Garnachas. Uma infinidade de castas autóctones, inventividade, grandes nomes e pequenos produtores tornam o país um celeiro de bons vinhos. Conheça mais sobre ele neste artigo da Revista Adega.
